[태그:] 호텔/외식 및 케이터링 사업

**대상 재팬, 발효 조미료 ‘NAMINO’로 글로벌 시장 공략 박차**
최근 열린 ifia JAPAN 2025 / HFE JAPAN 2025 전시회에서 대상 재팬은 발효 조미료 ‘NAMINO’를 선보이며 뜨거운 관심을 받았다. NAMINO는 첫 맛을 강조한 UH, 뒷맛을 살린 LH, 가열 시 풍미가 깊어지는 DSAVORY 등 세 가지 종류로 구성되어 있으며, 주원료는 한국 본사에서 생산한 사탕수수 수수이다.
대상 재팬은 특히 ‘Clean Label’ 인증을 강조하며, 고품질 원료에 대한 일본 시장의 요구를 충족시키는 동시에, 가공식품이 많은 미국과 유럽 시장 공략에 박차를 가할 계획이다. ‘Clean Label’은 첨가물을 최소화하고 자연 성분으로 만든 제품에 부여되는 인증으로, 건강과 안전을 중시하는 소비자 트렌드에 부합한다. 대상 재팬은 일본 제조업체들에게도 ‘Clean Label’ 인증 도입을 적극적으로 권장하고 있다.
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웹 사이트:https://www.daesang.co.jp/

**맞춤 효소 설계로 식품 산업 혁신을 꿈꾸는 Digzyme**
최근 막을 내린 [ifia JAPAN 2025 / HFE JAPAN 2025] 전시회에서 Digzyme Inc.가 맞춤형 효소 설계 기술을 선보이며 업계의 주목을 받았다. 기존 효소 제조업체들이 제공하는 효소는 특정 기능에 국한되는 경우가 많았지만, Digzyme는 고객이 원하는 최적 pH, 내열성 등 다양한 조건을 충족하는 맞춤형 효소를 단기간에 설계할 수 있다는 점을 강조했다.
Digzyme는 토양에서 미생물을 채취하여 효소를 탐색하는 전통적인 방식 대신, 생물정보학을 활용한 ‘in silico’ 방식의 혁신적인 효소 설계 모델을 제시했다. 이는 효소 탐색 기간을 획기적으로 단축시켜 식품 산업의 R&D 효율성을 높일 수 있을 것으로 기대된다. Digzyme는 고객의 요구사항에 맞춰 맞춤형 효소 라이브러리를 제공하고, 개발 단계에 최적화된 효소를 공급함으로써 식품 산업의 혁신을 주도할 전망이다.
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웹 사이트:https://www.digzyme.com/

## 나가세 비이타, 혈류 개선 기능성 소재 ‘시트라피크’ 공개
나가세 비이타(Nagase Viita Co., Ltd.)가 최근 일본에서 열린 식품 소재 전시회 ‘ifia JAPAN 2025 / HFE JAPAN 2025’에서 혈류 개선 기능성 소재 ‘시트라피크(CITRAPEAK)’를 선보였다. 트레할로스 전문 기업인 나가세 비이타는 기능성 소재 분야로 사업 영역을 확장하고 있다.
‘시트라피크’는 감귤류에서 추출한 폴리페놀인 헤스페리딘에 당을 결합시킨 소재다. 헤스페리딘은 비타민 C와 함께 항산화 작용을 하는 것으로 알려져 있지만, 물에 잘 녹지 않는 단점이 있었다. 나가세 비이타는 당을 결합시키는 방식으로 수용성을 10만 배 이상 개선, 기능성 식품 시장 진출을 모색하고 있다. 혈행 개선, 체온 유지 등의 기능성을 인정받아 관련 제품에 표기 가능하다. 특히 섭취 후 빠른 효과를 기대할 수 있어 운동 전후 섭취나 여성 건강 관련 제품에도 활용될 수 있다고 회사 측은 설명했다.
나가세 비이타는 홈페이지를 통해 ‘시트라피크’에 대한 추가 정보를 제공하고 있다.
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웹 사이트:https://group.nagase.com/viita/

**요코하마 오일즈 & 팻츠, 수용성 베타카로틴 에멀젼으로 시장 공략**
요코하마 오일즈 & 팻츠는 최근 [ifia JAPAN 2025 / HFE JAPAN 2025] 전시회에서 수용성 베타카로틴 에멀젼 3% 제품을 선보이며 업계의 주목을 받았다. 기존의 지용성 베타카로틴은 캡슐 형태에 한정되었지만, 이 회사의 신제품은 물에 잘 녹아 젤리나 음료 등 다양한 식품에 적용 가능하다는 장점을 지닌다. 특히 열처리 공정이나 낮은 pH 환경에서도 안정성을 유지하여 음료 시장에서의 활용도가 높을 것으로 기대된다. 현대인의 건강에 대한 관심이 높아지면서 베타카로틴과 같은 기능성 식품 소재에 대한 수요가 증가하는 가운데, 요코하마 오일즈 & 팻츠의 혁신적인 기술이 시장 경쟁력을 강화할 수 있을지 귀추가 주목된다.
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웹 사이트:https://www.yof-linda.co.jp

## 산와 쇼지, 쌀 단백질 혁신으로 식품 시장 공략
**[도쿄]** 최근 열린 ifia JAPAN 2025 / HFE JAPAN 2025 전시회에서 산와 쇼지(Sanwa Shoji Co., Ltd.)가 베트남에서 수입한 쌀 단백질을 선보이며 눈길을 끌었다. 쌀 단백질은 필수 아미노산인 BCAA 함량이 높고, 알레르기 유발 물질 및 글루텐이 없어 건강 식품 시장에서 주목받는 소재다.
산와 쇼지는 기존 쌀 단백질의 단점인 용해도를 개선하기 위해 수용성 펩타이드 개발에 박차를 가하고 있다. 전시회에서 공개된 수용성 펩타이드는 기존 제품과 달리 물에 완벽하게 용해되는 모습을 보여주며 업계 관계자들의 관심을 끌었다.
산와 쇼지는 웹사이트를 통해 쌀 단백질 관련 문의를 받고 있으며, 향후 수용성 쌀 단백질을 통해 다양한 식품 분야에서 혁신을 이끌어낼 것으로 기대된다. (200자)
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웹 사이트:https://sanwa-shoji.co.jp/

## 뉴 가이아 에너지, ‘껍질째 골드 키위 파우더’로 일본 시장 공략
후쿠오카 소재 뉴 가이아 에너지는 최근 개최된 [ifia JAPAN 2025 / HFE JAPAN 2025] 전시회에서 ‘껍질째 골드 키위 파우더’를 선보이며 건강 식품 및 제과 시장의 새로운 가능성을 제시했다. 자체 재배한 국내산 골드 키위를 껍질까지 통째로 분말화하여 제품의 차별성을 강조했다.
골드 키위는 일반 키위에 비해 비타민 C 함량이 높아 면역력 강화에 도움을 줄 수 있다고 알려져 있다. 뉴 가이아 에너지는 순수 골드 키위 파우더와 20% 섬유질 함유 파우더 두 가지 타입으로 제품을 출시하여 소비자 선택의 폭을 넓혔다. 다양한 제품 제형에 맞춰 배합 가능하며, 건강과 맛을 동시에 추구하는 소비자들에게 어필할 것으로 기대된다. 최근 건강에 대한 관심이 높아지는 가운데, 뉴 가이아 에너지의 혁신적인 시도가 일본 시장에서 어떤 성과를 거둘지 주목된다.
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웹 사이트:https://www.ng-e.jp/

## Eight Will Inc., 글루텐 분해 유산균 ‘Diglact’ 공개…장 건강 시장에 새 바람
최근 [ifia JAPAN 2025 / HFE JAPAN 2025] 전시회에서 Eight Will Inc.가 한국에서 수입한 글루텐 분해 유산균 ‘Diglact’를 선보여 업계의 주목을 받았다. 밀가루 음식 섭취가 잦은 일본인들에게 희소식이 될 전망이다. ‘Diglact’는 김치에서 추출한 유산균으로, 빵, 파스타, 라면 등 다양한 음식에 함유된 글루텐을 분해하는 세계 최초의 유산균이라고 Eight Will Inc.는 설명했다.
글루텐은 일부 사람들에게 소화 불량 및 염증을 유발하는 것으로 알려져 있다. ‘Diglact’는 글루텐 분해를 통해 장내 염증을 억제하고 장 건강 개선에 도움을 줄 것으로 기대된다. Eight Will Inc.는 이미 관련 기술로 3건의 특허를 보유하고 있으며, 지난 2월부터 판매를 시작하여 한국에서도 좋은 반응을 얻고 있다고 밝혔다. Eight Will Inc.는 전시회에 참가하지 못한 사람들을 위해 자사 웹사이트 방문을 권유했다.
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웹 사이트:https://eight-will.com

## 아크레이, 혈당화 억제 원료 ‘AG 허브 믹스’ 공개… 식품 업계 ‘콜라겐 잡는 혁신’ 주목
최근 열린 [ifia JAPAN 2025 / HFE JAPAN 2025] 전시회에서 의료기기 제조업체 아크레이(ARKRAY, Inc.)의 자회사인 카라다 랩(Karada Lab, Inc.)이 혈당화 억제 원료 ‘AG 허브 믹스’를 선보여 업계의 이목을 끌었다. 혈당화는 노화의 주범으로 알려져 있으며, 특히 피부의 황변, 기미, 탄력 저하에 영향을 미친다.
카라다 랩은 의료기기 기술 노하우를 식품 원료에 접목, 복합적인 혈당화 경로를 동시에 억제하는 ‘AG 허브 믹스’를 개발했다. 임상 시험 결과, 피부 개선 효과가 입증되었으며, 특히 콜라겐 특유의 향을 마스킹하는 효과로 콜라겐 음료 시장에서 활용도가 높을 것으로 기대된다. 아크레이는 자사 웹사이트를 통해 제품 관련 정보를 제공하고 있다.
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웹 사이트:https://ebn2.arkray.co.jp

**니폰제지, 셀룰로오스 나노섬유로 식품 시장 공략**
최근 [ifia JAPAN 2025 / HFE JAPAN 2025] 전시회에서 니폰제지(Nippon Paper Industries Co., Ltd.)가 혁신적인 셀룰로오스 나노섬유 제품 ‘cellenpia®︎’를 선보였다. 목재에서 추출한 셀룰로오스를 활용한 이 제품은 뛰어난 보습성으로 식품 산업에 새로운 가능성을 제시한다.
전시회에서 니폰제지 관계자는 팥앙금에 적용 시 수분 분리를 방지하고, 에멀전 안정성과 형태 유지력을 향상시키는 효과를 강조했다. 이는 최근 식품 산업의 트렌드인 건강하고 지속 가능한 제품 개발에 부합하는 솔루션으로 평가받는다. 특히 셀룰로오스 나노섬유는 생체 적합성이 높아 화장품, 의약품 등 다양한 분야로의 응용 가능성이 기대된다.
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웹 사이트:https://www.nipponpapergroup.com/