[카테고리:] CAFERES JAPAN 2025

## 교토 크래프트 콜라, ‘넘버 제로’로 도쿄 카페쇼 데뷔
이츠키 코퍼레이션의 교토 크래프트 콜라 ‘넘버 제로’가 도쿄 카페쇼에서 뜨거운 관심을 받고 있다. 유기농 식품 도매업체인 이츠키는 지역 농가 및 제조 업체와 협력, 첫 자체 상품으로 수제 콜라를 선보였다. 20년 이상 된 교토 유명 바와 협업하여 탄생한 ‘넘버 제로’는 알코올과도 잘 어울리는 독특한 풍미가 특징이다. 교토산 재료를 사용한 신제품 개발도 구상 중이며, 다양한 협업을 통해 제품 라인업을 확장할 계획이다.
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웹 사이트:https://itsuki-corp.net/

**예멘 모카 커피, 일본 시장에 ‘커피의 기원’을 알리다**
모카 오리진스 Co., Ltd.가 ‘제13회 도쿄 카페 쇼 2025’에서 예멘 모카 커피를 선보이며 주목받았다. 15세기 커피의 발상지 예멘에서 생산되는 모카 커피는 전 세계 커피 품종의 어머니 격으로 알려져 있다. 모카 오리진스는 2018년 예멘과의 직거래를 성사시켜 일본 시장에 안정적으로 공급하고 있으며, 커피 열매 껍질로 만든 전통 음료 ‘키쉬르’도 소개하며 색다른 경험을 선사하고 있다.
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웹 사이트:https://mochaorigins.com/ja/

**중부전력 자회사 츠나구 커뮤니티 팜, 친환경 수경재배 상추로 농업 혁신**
중부전력의 자회사인 츠나구 커뮤니티 팜이 ‘2025 도쿄 카페 쇼’에 친환경 수경재배 상추를 선보여 눈길을 끌었다. 츠나구 커뮤니티 팜은 시즈오카현 후쿠로이시의 스마트 팜에서 농약 없이 깨끗하게 재배한 상추를 연중 안정적으로 공급한다.
전력 인프라 구축 경험을 바탕으로 농업 분야의 사회 문제 해결에 나선 중부전력은 차세대 농업 생산 방식인 스마트 팜에 주목했다. 츠나구 커뮤니티 팜의 수경재배 상추는 세척 과정 없이 바로 섭취 가능해 가공 노동력을 절감하고, 소비자에게 안전한 먹거리를 제공한다는 점에서 높은 평가를 받고 있다.
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웹 사이트:https://tc-farm.co.jp/

## 후쿠시마 농식품 혁신 협회, ‘못난이 과일’의 화려한 변신… 도쿄 카페쇼서 호평
후쿠시마 농식품 혁신 협회가 ‘2025 도쿄 카페쇼’에서 후쿠시마산 ‘못난이 과일’을 활용한 수제 시럽과 콜라 시럽을 선보여 방문객들의 이목을 집중시켰다. 복숭아로 유명한 후쿠시마는 30%의 과일이 외관 문제로 저가 판매되거나 폐기되는 현실에 직면해 왔다. 협회는 맛에는 이상이 없지만 상품성이 떨어진다는 이유로 버려지는 과일에 가치를 더해 새로운 상품으로 탄생시켰다. 3~4년 전부터 시작된 이 사업은 농가 소득 증대와 식품 폐기물 감축에 기여하며 지속 가능한 농업 모델을 제시하고 있다는 평가를 받고 있다.
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웹 사이트:https://nikfuns.base.shop/

## 카페쇼 출품 ‘콩카페 yoi’, 100% 국산 콩으로 만든 카페인 없는 커피 선보여
두유의 변신은 어디까지일까? 콩카페 yoi는 최근 열린 ’13회 동경 카페쇼 2025’에서 100% 국산 콩을 로스팅하여 만든 카페인 없는 커피를 선보이며 주목을 받았다. 3년간의 연구 개발 끝에 탄생한 이 제품은 카페인이 없어 임산부와 수유부도 안심하고 즐길 수 있다. 세 종류의 콩을 독자적인 비율로 배합하여 일반적인 콩커피와 차별화된 복합적인 풍미를 자랑한다. 현재 온라인 판매를 중심으로 레스토랑 도매 공급도 추진 중이며, 건강과 맛을 동시에 추구하는 소비자들의 니즈를 충족시킬 것으로 기대된다.
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웹 사이트:https://daizu-coffee-yoi.stores.jp/

**엘스타일, “OneQR”로 카페 및 소매점 결제 시스템 시장 공략**
엘스타일(ELESTYLE, Inc.)이 ‘2025 도쿄 카페 쇼’에서 자사의 결제 시스템 “OneQR”을 선보이며 업계의 주목을 받고 있다. OneQR은 QR코드 주문, 키오스크, 직원용 단말기 등 다양한 기능을 제공하며, 페이페이, 신용카드, IC카드 등 폭넓은 결제 방식을 지원한다. 특히, 초기 비용 없이 월 1,000~10,000엔의 저렴한 비용으로 도입 가능하다는 점이 소상공인들에게 매력적으로 다가갈 것으로 예상된다. 엘스타일은 OneQR을 통해 현금 없는 결제를 지향하면서도, 현금 결제 및 직원 주문 등 다양한 매장 환경에 유연하게 대응할 수 있도록 설계했다고 밝혔다.
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웹 사이트:https://elestyle.jp/

## “미슐랭 셰프가 만든 친환경 아이스크림, 일본 시장 공략”
미국의 푸드테크 스타트업 이클립스 푸드(Eclipse Foods)가 ‘제13회 동경 카페 쇼 2025’에서 혁신적인 유제품 대체 아이스크림을 선보이며 일본 시장 진출을 본격화했다. 쿠키 버터, 망고 패션, 딸기 등 다양한 맛을 선보인 이클립스 아이스크림은 유제품을 전혀 사용하지 않아 콜레스테롤과 트랜스 지방이 제로이며, 탄소 배출량도 65% 감축한 친환경 제품이다. 특히 미슐랭 셰프 출신 창업자의 섬세한 레시피로 맛 또한 뛰어나다는 평가다. 일본 성인의 1/4이 유당불내증을 겪는 만큼, 이클립스 아이스크림은 건강과 환경을 중시하는 일본 소비자들에게 새로운 선택지를 제공할 것으로 기대된다.
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웹 사이트:https://eclipsefoods.co.jp/

## 플로우, 도쿄 카페쇼에서 간편 드립백 ‘브루 캐리’ 선보여
플로우(PLOW Co., Ltd.)의 허블릭 커피(HUBLIC COFFEE)가 최근 도쿄 카페쇼 2025에서 간편 드립백 ‘브루 캐리’를 선보이며 눈길을 끌었다. ‘브루 캐리’는 휴대성을 극대화한 제품으로, 뜨거운 물만 부으면 4분 만에 고급 커피를 즐길 수 있다는 장점이 있다. 아웃도어 활동은 물론 선물용, 비상용으로도 활용 가능해 소비자들의 다양한 니즈를 충족시킬 것으로 기대된다. 간편함과 휴대성을 강조한 ‘브루 캐리’는 커피 시장에 새로운 바람을 불어넣을 수 있을지 주목된다.
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웹 사이트:https://hubliccoffee.com/pages/brew-carry

## 오사카 기반 크래프트 콜라 ‘HIBINO COLA’, 도쿄 카페쇼 첫 참가로 전국구 도약 노려
오사카 키타구의 수제 콜라 브랜드 ‘HIBINO COLA’가 ‘2025 도쿄 카페쇼’에 첫 출전하며 전국적인 인지도 확대를 꾀하고 있다. 20여 종의 향신료와 허브, 세토 내해산 레몬 등 엄선된 재료를 사용하고, 색소와 방부제를 첨가하지 않은 것이 특징이다. 건강을 고려하는 소비자들에게 부담 없이 즐길 수 있는 콜라로 어필하며, 음료는 물론 조미료로도 활용 가능한 점을 강조, 일상 속 풍요로움을 더하는 제품으로 자리매김하겠다는 포부다.
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웹 사이트:https://hibino-cola.com/?srsltid=AfmBOooshYeyO65lD1mm3wU2qs0enR__VnBILfNCCdEFpyh_iPJqOSBw

## 하모니타, 첨가물 없는 스페인 이베리코 돼지 하몽·살라미로 일본 시장 공략
하모니타가 ‘2025 도쿄 카페 쇼’에서 첨가물을 사용하지 않은 스페인 이베리코 돼지 하몽과 살라미를 선보이며 일본 시장 공략에 나섰다. 100년 이상 된 스페인 가족 경영 제조업체에서 직수입한 이 제품은 긴 숙성 기간을 거쳐 풍미가 깊고, 일본인의 입맛에 맞게 염도를 낮춘 것이 특징이다. 하모니타는 고급 식자재를 찾는 호텔 및 미식가 고객층을 겨냥하여 차별화된 맛과 품질로 승부수를 던질 계획이다. 문의는 하모니타로 가능하다.
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웹 사이트:https://jamonita-store.myshopify.com/